北京五十八度茶文化发展有限公司创始人邓平

【人物简介】邓平,北京大学生物起源、植物学、土壤地质及生物化学7年的专业背景,20多年的品茶、寻茶、鉴茶、制茶经历覆盖了他创业的全部人生,是让茶回归科学、回归本真的践行者与领航者。他坚持茶是用来“喝”的,应该环保健康、返璞归真有味道,为此跋山涉水,寻觅《茶经》记载的野生灌木茶,并构建全产业链确保茶叶安全可追溯;他强调茶是需要“用”的,应该容易理解、便于社交,为此独创“十维茶语”体系,实现生理感受与心理关联的对接,让茶深度融入社交。伴随“启程”茶礼“让相遇从一杯纯粹开始”成为创业青春的印记,这位学院派茶人始终坚守用“能喝能用”的质朴本真,来唤醒草木间沉睡的情感基因。

根植野境 茶归本真:一场“能喝·能用”的茶界涅槃

——访北京五十八度茶文化发展有限公司创始人邓平

摘要

在茶产业高速发展与乱象并存的当下,五十八度茶以科学精神与人文情怀为基石,聚焦“能喝·能用”的核心价值。本文基于深度访谈,系统解析品牌如何通过野生灌木茶原料的健康保障与情绪价值挖掘实现茶叶“能喝”,并通过十大维度体验策划体系实现茶叶“能用”,重塑茶作为健康饮品与文化载体的本质属性,为行业提供回归本真的创新范式。

在喧嚣北京城的一次茶叙中,一位茶人曾亲手打开一盒包装华美的礼品茶。茶香早已消散殆尽,干枯的叶片色泽诉说出一个荒诞的事实:这盒茶已在人情世故的流转中奔波五年之久,却从未被真正啜饮一口。这一幕,深深刺痛了五十八度茶创始人,这位拥有北大植物学、土壤地质和生物化学等七年学术背景的茶人,也点燃了他心中重塑中国茶道的星火。当茶叶沦为金融筹码与空洞礼品,谁来唤醒它作为健康饮品的原始基因?

(创始人邓平)

“茶,首先得是能喝的饮料”,他反复强调。这位带着学院派严谨的创业者,敏锐洞察到当代茶产业的光怪陆离:金融属性喧宾夺主,炒作年份、囤积居奇;过度种植催生农药化肥滥用;夏茶秋茶充斥市场,健康价值荡然无存。更令人忧心的是,茶的文化属性在流通过程中被异化,社交功能沦为空洞的符号交换,其作为健康饮品与情感载体的本质却被彻底遗忘。

五十八度茶,这个充满科学理性的名字,正是这场茶界涅槃的宣言。国际癌症研究机构将65℃以上热饮列为2A类致癌物,创始人以此为据,将健康品饮的温度具象化。它不仅是品牌名称,它本身就是一个宣言:“我们想传递的,是健康品饮的本真理念”。

野茶寻根:在荒野中打捞茶之本味

为践行“能喝”的承诺,五十八度茶将根基深扎于无人荒野。他们的足迹遍布险峰深壑,四年跋涉四万多公里,只为寻觅真正的野生古茶树。这些《茶经》记载的原始茶种,与人工种植茶树有着本质区别,它们的主根系深扎地底数米,如自然的精妙导管,汲取深层土壤的多元矿物养分。

“人工扦插茶只有30-50公分的须根,相对于如虬龙吸水的野生茶树主根,它们远离了营养的富集带”。创始人用实验室般的精准语言解释,“而三米高的野生茶树,根系同样深入地下三米,这才是陆羽推崇的‘上者生乱石’的茶之本源”。这些在残酷自然选择中存活的古树,叶片肥厚,内含物质完整、丰富,无需化肥催生,天然规避农药污染。当所有检测报告都显示农残“未检出”时,团队知道,四万公里翻山越岭的长途跋涉都是值得的。

(野生茶林)

(原住民采野生茶)

创始人对此颇为自豪:“深山野茶远离污染,这是刻在基因里的纯净”。五十八度茶的每一片叶子都天生地长,凝聚着山野精华。而且,每年仅有二十多天的珍贵采摘期,错过即需再等一年。

如此稀缺,如此筋骨劳累,却只为寻得茶之本味。

十维体验:让茶成为会说话的情感载体

“能喝”仅是起点,五十八度茶更致力于让茶“能用”,让茶成为承载真情实感的社交语言,这正是茶叶生命的升华。他们独创“十维体验体系”,赋予每片茶叶诉说情感的能力,让茶从玄学与功利中解脱,成为可感知、可对话的生命体,让用户真正能够“一见倾心、一口入魂”。

•回归茶树的初源本真:茶叶作为植源性食品,健康是它的底线。无农药带来的零残留、无化肥遗留的重金属污染,无人工干预留下的茶树自身的旺盛生命力,这是让茶叶“能喝能用”的基石。跋山涉水寻得纯天然野生的灌木野茶树,传播本味认知只是基础性的工作,倡导健康、为茶产业生态注入新的思维和叙事才是终极的追求。对于茶,最大的奢侈,就是让它回到本来的样子。

•情绪价值的品鉴记录:野生茶“能喝”的最大优势在于它的丰富的内质成份所带来的繁复而又悠长的口感和香气,这不仅带来了生理上感受,同时自然会引起各种各样的心理上的情绪关联。针对每款茶产品,团队都整理了具有代表性的描述,用以传播、引导、启发或加深用户的品饮体验,夯实“能喝”这一要点。

•形神合一的社交定位:社交定位是基于情绪价值的文字具象化。比如,天尖黑茶超过二十泡的风味变幻无穷,恰似事业征途的百味杂陈;尤其第十泡忽而满口生香,恰似事业突破关隘的酣畅。为此,以“开疆”做为其社交定位,让茶汤里的峰回路转化作对奋斗者的礼赞,经过这一提炼,天尖黑茶即成为了创业者的精神图腾。

(接受央视著名记者董倩的采访)

•自有其声的命名哲学:结合情绪价值和社交定位,每一款茶的取名,都成为对接产品与饮者之间的便捷对话。绿茶命名“风调雨顺”,携松涛野韵,传递普世祝福,社交关键词定为“顺遂”;白茶“相见甚欢”以四色归一灰绿,如同不同灵魂的奇妙融合,预示相聚时身心愉悦的特质,社交关键词定为“悦晤”;“久别重逢”的社交关键词是“契阔”,配以“肝胆一盏抵风霜”的寄语,道尽同窗情谊;红茶“独处清欢”的茶氨酸带来鲜甜,茶红素提供丝滑,深度契合静品禅意,社交关键词为“悦清”。如此不一而足。

•包装即情感的寄语:设计摒弃浮华,构建“心有灵犀”的视觉对话。“山骨截流云,雾凝而茶生”的“止云观”系列以高山隐日意象,传递成功者谦光自守的低调境界;“苍峦淬野性,古虬破光阴”的“古树坡”系列则用蓬勃生命力激励创业者。山峰、云雾元素同时暗喻高山茶的最佳生长环境,也象征茶叶无与伦比的卓越品质。

(参展5.21国际茶日并接受采访)

•科学实证的味道:通过“味道切片”概念打破仪式枷锁,强调茶成份溶解速度差异带来的风味层次;倡导玻璃杯简泡、十数秒出汤的“撮泡法”,传承明朝起始的健康饮茶智慧。针对年轻人推出“启程”试饮装(双峰茶晤、五味茶探),以低门槛体验对抗含糖饮料。并通过网络派样或线下茶会,邀请各行业人员对比鉴茶,“真正的茶香如此高雅,真正的茶味这么有层次,和奶茶的甜腻完全不同”。

•颠覆性性价比:挑战行业“加量溢价”潜规则。五十八度茶将单次品饮量严格限定低至1.5克(日饮上限3克),岩茶泡袋仅装3克可供两天饮用,远低于市场8.3克的畸形标准,让健康与风味回归合理密度。同时,单克价却低于市场同等级茶品。而且,野生茶最低至日饮成本仅6元,远低于精品咖啡的28元,但茶汤滋味的山重水复,比咖啡风味轮还要复杂。

•客观的社会认证:首先《茶经》作为茶产品的源标准,以千年茶典提供了终极背书:野生茶(本源)、乱石砾壤(养分)、阳崖阴林(环境)、正春采摘(时序),这四大要素构成不可复制的风味密码,亦是抵制商业异化的精神灯塔。其他的社会认证还有:入围中国“崛起的民族品牌”、对话董倩《找回茶的本真味道》(原CCTV老故事频道)、所有产品均有第三方权威机构认证的100%农残未检出报告、商务部监制的《重点信用认证企业》、多篇采访文章被收录进专刊/专载超过30家国家级媒体网站,等等。

(参展521国际茶日并与欧盟官员Olivier合影)

(止云观大业千秋天尖黑茶各规格外观)

(止云观相见甚欢白茶各规格外观)

(古树坡吉星高照红茶各规格外观)

(古树坡一见如故绿茶各规格外观)

(止云观风调雨顺绿茶外观)

(古树坡鸿运当头64款组合茶外观和内装)

•应用场景匹配:不同内装对应不同的应用场景。“五谷丰登”的高端赠礼的社交场景、“三阳开泰”的中端应用场景、“事事如意”的伴手礼以及简奢皆宜的“十全十美”,配合形神合一的命名来实现社交生活的精妙表达,最终实现茶叶“有用”的效果。而“启程系列”试饮装,如“五味茶探”,其目的在于引导初识者探索本味。

(古树坡久别重逢黑茶 78 款内装(三阳开泰))

•三级定制服务:在定制化层面,五十八度茶展现出惊人包容。从轻定制(Logo署名)到精定制(包装元素再造)、直至臻定制(除茶叶外全要素个性化),工厂自建的优势让茶礼真正成为“专属情感编码器”,企业标志、高校校门、特征符号、专属寄语、永恒纪念,都可以如愿跃然盒上。

(止云观独处清欢红茶79款内装(五谷丰登))

科学破壁:在玄学迷雾中点亮理性之光

传统正在杀死传统。面对年轻一代与茶文化的疏离,创始人给出犀利诊断:症结不在茶本身,而在饮茶过程中被过度神化的仪式枷锁。为打碎误解的藩篱,团队以科学利刃劈开玄学迷雾。

紫砂壶或者盖碗壶承等茶具的茶艺表演,常错过茶叶最佳风味期,那就让繁琐的表演回归它的本来的位置。而对于饮茶,只要代之以简单的开始,就可以形成永远的健康习惯:

不烫嘴的温度—如同温度计精准锁定58℃,这是规避65℃致癌风险的安全线;

“呼吸倾”计量滤汤时间—传承明朝10-20秒出汤的健康撮泡法;

泡袋包装的1半左右—如果电子秤定格1.5克,这是不足岩茶泡袋1/5的科学用量。

为此,五十八度茶的产品包装上都醒目地标注着:“推荐日投茶量3克,沸水冲泡,5~40秒出汤”,并提供2.5g泡袋装供用户选择,方便上班族、高校学生便捷冲泡。

“茶艺是表演,喝茶是生活。宋朝点茶斗的是沫饽花色,而非茶味本身。茶艺表演耽误了最佳出汤时间,茶便失去了灵魂”。当基于茶叶成份科学的“味道切片”理论揭示茶叶内质中不同的风味物质随浸泡时间的变化曲线,年轻人终于理解:玻璃杯简泡才是品味本真的密钥,仪式感才是品饮的最大障碍。繁文缛节必须被全部撕去,老祖宗700多年就开始推行的撮泡法,以玻璃杯简泡为核心,依据“呼吸倾”(约10-20秒)的出汤节奏,就让每个人都能在办公桌或旅途中小憩时,轻松捕获一片山野的春天。

在性价比革命中,2.5克泡袋设计可饮两天。“好茶本应日常饮用,而非奢侈品鉴”,团队将检测报告与《茶经》源标准(乱石砾壤、野生、阳崖阴林、正春采摘)并置,让科学数据与千年智慧共同佐证价值。

破局之路:用做“正确的事”缝合时代裂痕

这条路注定荆棘密布。当主流市场鼓吹“存茶升值”,他们坚守“茶是即时消费品”;当电商平台沉迷流量游戏,他们默默跋涉于地处深山的险峻茶山;当行业默认高克重溢价,他们用科学数据论证“少即是多”的健康法则。

但野生茶产量稀缺,人力采摘成本高昂。为避免发完样品后却无正品可卖的尴尬,团队花了数年时间才解决了野生茶量产的难题;为保障品质,公司自投自建了全产业链:清洁车间、专业冷库、包装厂……巨额投入让现金流长期紧绷。“做公益式投资不可持续”,创始人坦言,“我们需要让商业闭环转起来”。

(古树坡启程•五味茶探组合茶的外观和内装)

守护初心,用真心去和用户交流,才能屡败屡战。当团队在高校宣讲“眠禅”白茶的静心之效时,学生举着奶茶苦笑:“老师,甜水三分钟到手,喝茶太费事”。创始人凝视保温杯里滤出的茶汤回应:“两分钟即可获得全天享受的茶汤,这才是适应快节奏生活的现代茶道”。

个性化定制,是五十八度茶为旗下野生茶寻找有缘人的一种服务方式。尝试线下“茶媒空间”公益普及茶知识但常遇门庭冷落,尝试线上推广茶文化本以为与用户近在咫尺流量却被甜味剂饮料淹没。团队最终从定制服务中窥见转折的曙光:一家江苏科技公司将“开疆”茶礼“大业千秋”定为赠予合作伙伴的首选礼品,茶盒古朴而简洁;高校校友疯抢“契阔”茶礼“久别重逢”,只因不用言语,茶已经帮双方道出了所有的默契。“当茶说出人心所想,茶媒社交才真正成立”,“肝胆一盏抵风霜”,已成为亲人、朋友、创业伙伴、莘莘学子互赠的深情告白。

“我们不说别人不好,只专注做自认正确之事”,创始人语调平静却坚定。这信念源于实验室培养的求真意志,他坚持将白茶制作的关键生化反应恢复至60小时,拒绝“脱水树叶”式的工业化速成;也源于对土地的责任感:野生茶采集带动偏远乡村收益,地方政府颁发的“振兴乡村担使命,反哺热土证初心”牌匾,与商务部监制的《重点信用认证企业》并列,成为比销量更珍贵的勋章。

余韵长歌:一杯本味茶里的文明自觉

熹微晨光中,五十八度茶的团队又一次向深山进发。露水打湿的崎岖小径,通向云雾缭绕的野生茶树群落。采茶人的指尖在古树新芽间跳跃,山风裹挟着松涛与茶青的原始气息。在他们身后,是茶产业浮华乱象的迷雾;而前方炉火上,五十八度的水温计正指向清晰的刻度—那里没有金融泡沫的灼热,只有一杯本真之茶恰好的温暖。

这场关于“能喝”与“有用”的实践,本质上是一场文明的返航。当茶叶在杯中舒展沉浮,它终将回归最原始的使命:滋养肉体,慰藉心灵,并在人与人之间,传递那些无需言说的温度与光芒。当五十八度茶将“科学解茶,信手出汤”刻进品牌基因,他们不仅在重建饮茶方式,更在修复现代人与草木、与传统、与真情的联结。

“茶是‘万病之药’,但需适量”,他引经据典,“如同文化传承,过犹不及”。让农药化肥不再侵蚀茶的健康根本,让金融炒作不再抽空茶的文化灵魂,其实,所有的涅槃都始于常识的回归。“所有人都来做自己认为正确的事,那这个事情就会有力量”。这,或许正是五十八度茶存在的终极意义。

茶之道,能喝方为根本,能用始见真情。长路虽远,但杯中有光,正如茶汤中沉浮的叶脉,所有坚守本真的力量,终将在时间中站立。